Coyol o Cocoyol

El coyol (nahuatlismo de coyolli, "palmera o cascabel") o Cocoyol en la península de Yucatán, mbocayá, palma de vino, grugru o nuez del Paraguay (Acrocomia aculeata) es una planta de la familia de las arecáceas, nativa de ciertas zonas tropicales de América.

Es una palmera de donde se puede obtener de ella el palmito, siendo esta una planta deliciosa, que la naturaleza ha logrado proteger con las mismas espinas que nacen de su tallo, con un proceso natural se puede obtener de su savia una bebida conocida como "taberna". De igual manera se obtiene el aceite de la semilla y la pulpa utilizada en alimentación y en la fabricación de jabones.

La taberna es una bebida tradicional que se extrae de la palmera haciendo una cavidad en su extremo superior del tronco de la palma de coyol para que brote el líquido que se fermenta de un día para otro, cada árbol saca de 2 a 3 litros de raíz.